美食家宴 最快味的潮汕私房菜
潮汕美食一向重汤轻油,一锅上好的高汤在餐桌上的地位无可取替。把买回来的老母鸡和龙骨切块汆水,放入高压锅煮半小时,煮出来的这一锅叫头汤,留着一会将在家宴的好几个菜里起重要的领军作用。看着张老师慢悠悠的架势,想着要在三小时内做出十二道大菜就为他捏一把汗。谁知他笑笑摇头,“美食都是有生命的,头三分钟最是精华,如果把菜都做好了才全部端出来,食物就失去了精华。不用担心,今天我们边吃边做,慢慢上菜,很轻松。”
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潮汕美食一向重汤轻油,一锅上好的高汤在餐桌上的地位无可取替。把买回来的老母鸡和龙骨切块汆水,放入高压锅煮半小时,煮出来的这一锅叫头汤,留着一会将在家宴的好几个菜里起重要的领军作用。看着张老师慢悠悠的架势,想着要在三小时内做出十二道大菜就为他捏一把汗。谁知他笑笑摇头,“美食都是有生命的,头三分钟最是精华,如果把菜都做好了才全部端出来,食物就失去了精华。不用担心,今天我们边吃边做,慢慢上菜,很轻松。”
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