美食家宴 最快味的潮汕私房菜

柳絮飞扬如雪花
2013-03-21 10:19:25

  异香西施舌

  原料:西施舌、金不换、红辣椒、老母鸡高汤、蘑菇粉、鱼露

  做法:1.先用开水略烫西施舌,洗掉粘液和腥味,切成薄片;2.在锅底铺上金不换叶、红辣椒和洗净切好的西施舌,倒入高汤汆烫西施舌,略加鱼露和蘑菇精,此道鲜美的菜式便完成了。

  特点:西施舌鲜美而珍贵,用清鸡汤汆烫正好保持肉质鲜嫩而毫无海产的腥味。

  提示:西施舌自身的腥味如果没有洗掉,会影响汤的味道,所以一开始一定要把西施舌本身的粘液反复冲洗掉。

  (来源:时尚网)

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