香港的五大好口味

　　试过各款意粉，系时候回味一下经典配搭。carbonara、linguine vongole等能够成为经典口味，就是因为食材跟面款的味道、质感配搭得出色，即为你挑选 6 款至正的经典意粉。

　　龙虾意粉 lobster spaghetti　　用龙虾煮意粉，是富贵版的经典口味，就算意大利人都唔会成日食。龙虾鲜味突出，肉质爽甜，用埋虾头熬的汤底做酱汁，每啖都充满鲜浓食味。

全港至正的龙虾意粉，出自名厨 harlan 之手，12 年前他创作自家 recipe，一直沿用至今，就是用大量龙虾头，跟茴香及蔬菜熬一小时，再搅烂榨汁，完全逼出龙虾鲜味，然后跟番茄一同煮汁，最后加片罗勒叶加添香味。意粉则是自家制作，表面比较粗糙有质感，亦可黏住酱汁。12 年间 harlan 开过数间餐厅，餐牌转过无数次，唯独这龙虾意粉一直伴随左右。