香港的五大好口味

　　蚬肉扁面 linguine con le vongole　　vongole 是意大利蚬，常用于煮汤或做意粉，配意粉的话以 linguine 最普遍。蚬肉意粉主要吃蚬肉的鲜味，煮制时咸鲜海水自蚬壳中流出，因此不宜太多酱汁，否则冲淡鲜味，只用橄榄油及蒜片调味就可以。harlan 用的是美国的 manila clam，零舍大只肥美，为了让客人吃得更畅快，煮制时会将部分蚬预先起肉，可以大大啖咁食。