尤溪双鲤烤鸭 当地农妇自称“北京第二”

　　据说，双鲤烤鸭由来以久，最早可追溯到明末清初。当地有一些人家是从民国初期开始制作，断断续续，传承至今。陈爱华家1995年开始制作双鲤烤鸭，所有鸭子都是她老公在当地水田里放养的，每年可制作出售五六千只。由于风味地道、经营厚道，几乎都是靠“回头客”或外地人慕名上门来买，不愁销路。

　　如今，双鲤村加工双鲤烤鸭的农家有13户。还有不少人出村，到县城周边或外县办起烤鸭厂。坐落在尤溪县西城镇的瑞相双鲤烤鸭厂生意不错，每年可销售双鲤烤鸭超过10万只，靠双鲤烤鸭及熟肉制品等年销售收入180万元。

　　陈爱华家的双鲤烤鸭出炉，只只金黄，浓香四溢。她热情地切了一盘出来，半玩笑半认真地说：“尝尝吧，我们不敢说超过北京烤鸭，自认为至少是北京第二！”我们夹一块蘸了蒜头醋品尝：鸭皮脆而有嚼劲，鸭肉嫩而结实，微辣、浓咸淡甜，风味浓郁，回味悠长。

　　(张德遴 文/图)