广东咸鱼原来要这么做 咸鱼做法和技巧

　　一夜情咸鱼这称呼，让不少人感到好奇它的由来。其实是语言发音的原因，得出的这样一个让人容易记的叫法。在以前腌制咸鱼的时候，会用一种类似瓷质的器皿来盛放腌制过的鱼，这种器皿粤语的发音是瓦坛(qing)，而腌制的时间就是一个夜晚而已。所以，就有了一夜qing咸鱼的叫法。因为腌制的时间不长加上就是用盐去腌制没有其他的添加剂，而且入味，因此肉质是很香的。

　　之前没有想过自己腌制咸鱼的，是前段时间秋风起舞的时候，让我有了腌制一夜情咸鱼的想法和做法。心动不如行动，想到就去做了。因为第一次做，怕弄不好会浪费食材，所以就先买了4条冰鲜的海鱼来做小白鼠。(*^__^*) 嘻嘻……

　　这就是买回来的冰鲜海鱼，两条花了6元，买的时候让档主帮忙从背部开边，这样腌制的时候容易入味，晒的时候也容易风干。

　　首先洗干净，放在瓷器的器皿里面，里里外外的摸上一层盐;

　　等时间腌制够了，再用牙签把鱼身撑开，绑上绳子，这样挂起来风干就简单很多了;