两妙招辨别蜂蜜浓度和糖水假蜜 网传方法多不靠谱

麦芽糖浆搅拌后没有气泡，冬蜜加水搅拌后表面还残留着一些气泡

★水溶法

网传用冷水冲泡蜂蜜后倒入矿泉水瓶内快速摇晃。如果是真蜂蜜液体部分会显得浑浊，且会出现大量泡沫，假蜜不但泡沫少、容易消退、液体部分也很清澈；用筷子慢慢搅动，真正的蜂蜜，会有丝丝连连的现象。如果是假蜜，则很快就会溶到水里。

实验情况分析：针对以上的说法，专家找来了麦芽糖浆和纯正的冬蜜。冬蜜加水液体浑浊，且分层快，一下子就沉下去了；用筷子搅拌，泡沫多且持续时间久；而麦芽糖浆加水后分界也很明显，且不好溶解，用筷子搅拌泡沫非常少，将筷子提起时，泡沫全消失。

实验总结：蜂蜜中加糖浆难溶解，一些纯蜜也会很快地溶到水里面，并不是假蜜，只是浓度不高，以上说法不严谨。

★结晶法

网传看蜂蜜是否结晶也能判定蜂蜜真假。假蜜以果糖为主要原料，不会结晶。

实验情况分析：假蜜不会结晶这个说法不对，每种蜂蜜的结晶点不一样，北方的洋槐蜜和南方的龙眼蜜就不会结晶。

★铁丝检测法

网传用烧红的铁丝插入蜂蜜中，如果铁丝上附有黏物，说明蜂蜜中有杂质。如果铁丝上仍很光滑说明没有杂质。

实验情况分析：这个没有依据，不建议采用。