菜鸟也能变大厨 超简单懒人版美食做法大全

柳絮飞扬如雪花
2013-03-12 13:19:59

  懒人版酸菜鱼

  原料:酸菜、蛋白、野山椒、油、盐、鸡精、姜、蒜、料酒、淀粉、白糖、香菜、胡椒粉、剁椒

  做法:

  1. 鱼头剁块,鱼片斜切成鱼片洗净分开装碗,分别加入盐,料酒,淀粉和少许蛋清抓匀腌制10分钟左右。

  2. 酸菜洗净用手挤干水分,切块;姜蒜、泡野山椒、小米椒剁碎。

  3. 热锅上油,油热后,下切好的姜蒜末,泡野山椒末,小米椒丁炒香,倒入酸菜翻炒后倒入足量开水大火烧开,水量要能没过全部鱼骨鱼片还稍多。

  4. 鱼头鱼骨放入再次煮开后,转中小火,加盐,白糖,胡椒粉调味,加2勺泡椒水再煮15分钟左右,将腌好的鱼片放入汤中,稍凝固后用筷子划散,鱼片煮至变色,加鸡精提味后盛出,浇少许热油,撒上香菜即可。

  (来源:红姨养生坊)

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